一、员工：应具备厨师资格证的厨师及员工，这将是厨房运行的主导。

二、设备：制作菜品的各类厨房设备含（机械设备，炉灶，工作台类，柜类，餐具，厨用设备）。

三、设施设备：供应用电、给排水、排风、空调、消防、安全通知、通信等设施。

四、厨房空间：厨房内的需要加工制作的区域，可以根据厨房的大小来进行工作间的划分，如果厨房偏小的只能按布局划分。设计主要是厨房各类食物的存放，清洗，切配的区域设置。厨房的规模按照各工作间来划分，应按功能及方便操作来设计，包含区域有（粗加工，精加工，主食库，副食库，面食间，烹饪间，清洗消毒间等）。

四、流程：在厨房内，每个空间应相对独立，操作是是为密切的关联着各功能区域之间，操作时员工，菜品，信息流高效的传递流通，应按照工作流程进行运作。

厨房的设计是通知区域划分，功能设备，通道设置，保证工作流程顺畅高效，管理有效。厨房规划布局确定后，一旦实施，就决定了厨房的工作流程，不可能再改变流程的。因此，厨房规划设计对厨房工作效率有决定性的影响。

各种餐饮的经营模式和管理思维的不同，工作流程也不尽相同。厨房管理人经验的差异，想法的不同，也会有不同的工作流程。厨房之间的关联，操作人员等细节也应在流程考虑的范围之内。厨房设计方案是否能处处从设计细节考虑以确保流程合理，是保证厨房最优化设计的关键。