众所周知,商用厨房内湿度大,温度高,运用强度大,因而商用厨房设备首要资料都会选用不锈钢厨具.我们常说的不锈钢是是不锈耐酸钢的简称,这类资料是耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种,是一类资料的总称,而不是特指某一资料.因而,相同顶着不锈钢的名字,钢材类成分份额不同,不锈钢的功能也有非常大的差异.为了避免我们堕入误区,常用不锈钢的分类和特性为我们解疑.

商用厨房设备的铁和钢是以含碳量的多少来差异的.低于2%含碳量的铁碳合金是钢,高于2%含碳量的则称之为铁.钢既有耐性又有弹性还有刚性,然后被广泛应用.而让不锈钢带有抗腐蚀功能的决定性元素是铬.含在10.5%以上铬元素的钢就不易生锈.

那如何差异不锈钢材质呢?现在常用于酒店厨房设备的不锈钢首要有201和304.201不锈钢是性价比高,价格便宜,可是简单生锈;而304不锈钢是运用最广泛的一种不锈钢资料,不易生锈,质量好,价格也相对204要高一些.

在许多消费者眼中,201不锈钢和304不锈钢简直是没有什么差异的,用肉眼简直无法分辩出来,在这里给我们介绍一些差异它们的方法.

1、标准:常用的不锈钢板材分为201和304两种类型,实际是是成分不同,304质量好,但价格贵,201差一些.304为进口不锈钢板,201为国产不锈钢板.

2、201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N,是节Ni钢种,301钢的替代钢.经冷加工后具有磁性,用于铁路车辆.

3、304组成为18Cr-9Ni,是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢.用于食品出产设备、昔通化工设备、核能等.

4、201是含锰较高,外表很亮带有暗黑的亮,含锰较高简单生锈,锰也对人体神经系统有害,因而201不锈钢不适用于食品级设备.304含铬较多,外表呈现哑光,不生锈.两种放在一同就有比较了.最重要的就是耐腐蚀功能不同,201的耐腐蚀功能很差,所以价格就要便宜许多.又由于201含镍低,所以价格比304的低,于是耐腐蚀功能就不如304的了.而304不锈钢安全归于食用等级材质,现在食用级的不锈钢都是304不锈钢和以上等级的.

5、201与304之间的差异就是含镍的问题.并且304的价格现在都比较贵,但304的话最少能够确保在运用过程中不会生锈.(可用不锈钢药水做试验)

6、不锈钢不易生锈是由于在钢体外表形成富铬氧化物可维护钢体,201料归于高锰不锈钢较304硬度大,高碳低镍.

7、成分不同(首要从含碳,含锰,含镍,含铬几方面来差异201与304的不锈钢)

钢号 碳(C) 硅(Si) 锰(Mn) 磷(P) 硫(S) 铬(Cr) 镍(Ni) 钼(Mo) 铜(Cu)

AISI(304) ≤0.08 ≤1.00 ≤2.00 ≤0.045 ≤0.03 18-20 8-10

AISI(201) ≤0.15 ≤1.00 5.5-7.5 ≤0.05 ≤0.03 16-18 3.5-5.5

由此可见用于商用厨房设备出产的资料最好选用304不锈钢,可是现在市面上许多无良商家用201不锈钢来充304不锈钢,在验收的时分,很难分辩出来,因而选购不锈钢厨具和厨房设备的时分,首先不要选择低于行业价格的品牌,另外要选口碑好的,最好有半年以上质保期的厂家.当然,厨房设备的好坏不仅仅取决于在资料的选用,出产工艺也是很重要的.