红外节能灶技术原理：

1800 年 4 月 24 日英国伦敦皇家学会（ROYAL SOCIETY）的威廉·赫歇尔发现太阳光在可见光谱的红光之外还有一种不可见的延伸光谱--红外线。红外线能穿透到原子、分子的间隙，会使原子、分子的振动加快、间距拉大，增加热运动能量，这就是红外线的热效应；红外线加热方式能大幅减少热量传递损失，利用红外线为主要热能传递方式的灶具即为红外节能灶。红外节能灶的燃气在前预混装置强制预混后，在辐射器的头部表面遇电子点火而产生“表面燃烧”，1-3 分钟预热后辐射器表面呈现灼热的白炽红色，此时表面燃烧区域达 1100-1400 摄氏度，从而辐射出大量波长为 2-4 微米的红外线对锅内食物加热。