电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与守时装置构成。
①箱体多用薄钢板制成，通常为双层资料。
②箱门上装有耐高温钢化玻璃、聚能网，以便坚持箱内温度和调查食物烤制状况。
③电热元件常用表面涂敷远红外辐射资料的金属管式。通常电烤箱都有上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。
④控温元件主要选用双金属已逐步推广。⑤守时装置常用发条式和电动式，前者守时范围在1小时以内 ， 后者可达数小时。有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为均匀。20世纪80年代初呈现电脑电烤箱，选用温度传感器、分量传感器、湿度传感器和微处理机，能够依据预先输入的烤制程序，主动选择最好烤制形式，使烤制进程最优化和主动化。
按所用电热元件分为普通型和远红外型；按有无自净功用（能主动将箱内汤汁尘垢变为能够便利拭去的轻灰的功用）分为自净型和非自净型。
电烤箱所用的发热元件大致可分为三类：一类是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，它是一切的电烤箱中层次较低的类型。不过，根本的电烤功用仍是能完成的，只是烤的速度相对会慢一点。因而，它对比合适经济状况通常且需要买电烤箱的家庭以及单身一族。另一类是选用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，这类烤箱的特点是加热速度对比快。不过，与前者对比，报价要略微高出一些，通常贵上一两百元。还有一类则是在附件中备有一根紫外线加热管，可菌消毒，卫生程度较高，并且加热速度快，所以报价就对比贵了，它合适于经济条件好的消费者。