然而，严抓餐饮油烟排放的是从近几年才开始，个别省市更颁布了独立的餐饮油烟排放标准，最高油烟净化率要求达到90%以上才能达标。

   那么，为什么国家要强制餐饮店安装油烟净化器呢？

   安装油烟净化器能达到什么效果？

   油烟的危害

   部分人都知道油烟对人体不好，对环境不好，但其实都没有详细了解过到底有什么不好。

   其实油烟废气的主要成分包括了：颗粒物（PM）、挥发性有机物（刺激性气味物质）、二氧化碳、一氧化碳、碳氢化合物、氮氧化物、硫氧化物等。

   而这些物质之中，对人和环境影响较大的则主要有两种：颗粒物（PM）、挥发性有机物。

   颗粒物（PM）其实就是我们常说的PM2.5，在烹饪过程中，尤其是油炸、爆炒的时候，油烟所产生的PM2.5能瞬间飙升至正常水平的8-20倍，这已经属于重度污染的水平，一般在天气预报中，遇到这种天气都建议不要外出活动的，意思是：要远离这些气体。

   油烟中的挥发性有机物，主要包含了大量的有毒物，例如：不饱和烃类、饱和烃类、多环芳烃、杂环化合物以及醇、醛等；而多环芳烃就是当今肺癌高发的主要元凶。

   油烟的危害对象

   其实我们在日常家庭做饭的时候，也会接触到油烟，但一顿饭所产生的油烟量有限，而且近年来很多人都习惯安装抽油烟机，所以一般人接触的油烟其实不在自家的厨房。所以油烟的危害对象包括以下三个：

   1、职业厨师

   职业的厨师每天在厨房里围绕着油烟工作，他们接触的油烟量比平常人要多得多，如果不及时将厨房里的油烟全部排出，那就相当于厨师每天都身处一个有害的工作环境，这无论是对餐店还是厨师都是不利的。

   2、周边居民

   油烟包围城市的是什么一副景象？

   近年来餐饮业飞速发展，餐饮店遍布大街小巷，如果油烟没有经过净化而直接排出室外，那餐饮店周边的居民将会被油烟、异味所覆盖。这不仅对生活质量，还有居民的身心健康带来严重影响。

   3、空气环境

   世界卫生组织WHO曾经声明过，中国空气污染最主要的来源之一，就是油烟。在北京、天津等空气污染严重的城市，曾做过一项调查。调查发现，空气污染物中，油烟就占了17%！如果再不控制餐饮业的油烟排放，中国的城市空气质量将会一天比一天差。

   油烟净化器的作用

   市面上的油烟净化设备林林总总多不胜数，但目前最流行的无疑就是静电烟油净化器了。